นางสาวยุพา ช่วยรักษา

2. วัตถุดิบขนมใบจาก
1. ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลแดง 1 กิโลกรัม
3. มะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวทึนทึกขูด 2 กิโลกรัม
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. ใบจาก ไม้กลัด หรือ แม็ค
6. น้ำมันพืช 1 ขวด
7. กะทิ 1 กิโลกรัม
8. ถ่าน
3. อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม เตาย่างหรือตะแกรงย่าง
4. วิธีทำขนมใบจาก
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวนวดพอเข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลแดง นวดให้เข้ากันดี คอยดูลักษณะแป้ง ถ้าขึ้นมากจึงเติมน้ำ ข้นพอประมาณ ไม่เหลวไป ถือว่าใช้ได้
3. ตักใส่ใบจากที่เตรียมไว้ หุ้มปลายเข้าหากันและกลัดไว้ด้วยไม้กลัด
4. ย่างด้วยไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง สังเกต ลักษณะการสุกจากการที่ขนมจากแข็งตัวขึ้นและมีกลิ่นหอม